Uitvaart catering

Het is in Nederland gebruikelijk dat er bij de uitvaart of het rouwbezoek een vorm van catering is die wordt aangeboden aan de aanwezigen. Het tijdstip van de uitvaart, de aard van de uitvaart en het beschikbare budget bepalen veelal de keuze hierin van de nabestaanden.

Traditioneel wordt er bij de uitvaart in ieder geval koffie, thee en frisdrank/sap aangeboden, vergezeld van cake, koek of gebak. Als het tijdstip van de uitvaart rond het middaguur ligt, wordt vaak gekozen voor het aanbieden van broodjes of iets anders hartigs. ’s Middags kan gekozen worden voor (non-)alcoholische dranken, vaak vergezeld door hapjes (in allerlei vormen) en/of een bittergarnituur. In sommige regio’s is het gebruikelijk om een vrij uitgebreide koffietafel aan te bieden, bestaande uit soep, broodjes en dergelijke.

Catering (bij de uitvaart) moet altijd voldoen aan de richtlijnen van HACCP. Deze richtlijnen bepalen hoe en op welke temperatuur voedsel bereid en bewaard moet worden. Ook geven de richtlijnen aan of voedsel nog meegegeven mag worden aan de consument als het eenmaal uitgeserveerd is geweest of buiten de koelkast heeft gestaan.

Voor catering bij de uitvaart gelden dezelfde milieuaspecten als bij iedere andere vorm van catering. Met name dierlijk eten (vlees, zuivel, kaas en eieren) hebben een grote negatieve klimaatimpact. Bovendien is er ook veel minder land en water nodig voor plantaardig eten. Andere impact zet ‘m ook in het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en bijvoorbeeld ontbossing waar het gaat om de teelt van koffie en thee, energie- en watergebruik bij de productie van voedsel, het gebruik van verpakkingen en het transport over grote afstanden van grondstoffen.

Kortom, kies voor kraanwater en meer plantaardig eten. Groenten en fruit van het seizoen en van Nederlandse bodem. Voorkom verspilling en onnodig verpakkingsmateriaal. 

Vaak is er sprake van verspilling van voedsel omdat van tevoren geschat moet worden hoeveel mensen bij de uitvaart aanwezig zullen zijn en hoeveel die zullen consumeren. HACCP richtlijnen voorkomen soms dat overgebleven voedsel mee naar huis genomen kan worden.

Wanneer de condoleance plaatsvindt op een andere locatie dan andere onderdelen van de uitvaart moeten er extra kilometers gemaakt worden door nabestaanden en belangstellenden.

Bij de productie van voedsel ver weg, zoals koffie en thee kan sprake zijn van slechte arbeidsomstandigheden en lage lonen. Dierenwelzijn kan in het geding zijn bij de productie van vlees- en zuivelproducten. Kies daarom voor producten met een keurmerk. Meer informatie daarover kun je vinden op de Keurmerkenwijzer van Milieu Centraal. 

In het algemeen kan gesteld worden dat catering (dranken en voedsel) een negatief effect kan hebben op de gezondheid van mensen door suikers, vetten en toevoegingen.

Voor dranken en voedsel zijn veel keurmerken die laten zien of het product met aandacht voor mens, milieu en dierenwelzijn is geproduceerd. De Keurmerkenwijzer van Milieu Centraal geeft op onafhankelijk wijze en voor verschillende productgroepen (‘koffie, thee en chocolade’, ‘groenten en fruit’, ‘zuivel’, ‘eieren’ en ‘vlees’) welke keurmerken van toepassing zijn en op welk vlak zij eisen stellen en hoe de controle geregeld is. Algemene keurmerken zijn bijvoorbeeld: Biologisch, EKO, Demeter, Beter Leven, on the way to PlanetProof en Fairtrade. Voor bepaalde producten zijn er specifieke keurmerken. Zo is er voor vis bijvoorbeeld het MSC (visserij) en ASC (kweekvis) keurmerk. 

Water uit flessen is zo’n duizend keer vervuilender (onder andere vanwege produceren verpakkingsmateriaal en transport van flessen water) en duurder dan water uit de kraan. Nederlands drinkwater is kwalitatief zeer goed en het beste alternatief.

Voorkom wegwerpartikelen zoals plastic borden. Ze worden geproduceerd uit aardolie, een eindige grondstof. Bovendien is de afbraak milieuvervuilend. Voorkom verspilling van voedsel en drinken en beperk dierlijke producten. 

Producten van ver vereisen een lang transport en hebben soms een onduidelijke herkomst. Het is beter om te kiezen voor producten van een lokale leverancier en voor seizoensproducten (indien van toepassing). En als je toch kiest voor een product van ver (zoals koffie), kies dan voor koffie met een milieu en sociaal keurmerk. 

De gezondheid van de mens lijdt onder verkeerde keuzes met betrekking tot dranken en voedsel. Kies daarom bijvoorbeeld niet voor bittergarnituur maar kies iets met minder vet.

Consumenten zijn in hun dagelijks leven gewend om steeds vaker duurzame keuzes te maken en biologische of natuurproducten te kopen. Uitvaartlocaties zullen hun aanbod hierop afstemmen.